Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

2009-04-24T08:20:00+02:00

Le quinoa, qu'est ce que c'est ?

Publié par Misskey

Afficher l'image en taille réelle

Qu'est ce que le quinoa ?


                            


L'ancienne plante quinoa (prononcez kinn-wa), du temps de la civilisation Inca, vivait dans les montagnes des Andes, en Amérique du Sud, depuis 300 ans. Et aujourd'hui, dans les Andes, de nombreux agriculteurs font toujours pousser la plante quinoa parce qu'elle est nourrissante et tolère les conditions climatiques difficiles.


La plante quinoa a de grandes feuilles et de grosses extrémités à graines. La plante ressemble au sorgho. Sur sa tige de 1 à 2 m de haut, elle a de grandes feuilles vertes qui ressemblent aux épinards. La graine de quinoa contient de la protéine. On peut manger les feuilles comme des légumes. Les graines de quinoa sont normalement blanches et sont un peu plus petites que des grains de riz. Les graines doivent être bien lavées ou moulues pour enlever les enveloppes. Les enveloppes des graines doivent être enlevées parce qu'elles contiennent des substances amères, appelées saponines, qui forment une substance savonneuse dans l'eau. C'est fastidieux d'enlever les enveloppes mais c'est nécessaire. Une fois décortiquées, les graines peuvent être bouillies ou grillées. Le quinoa est un bon remplacement pour le riz ou le manioc. On peut aussi l'utiliser dans des soupes ou le réduire en farine pour les céréales, les pains et les gâteaux, ou encore pour faire de la bière. En Bolivie, la farine de quinoa est transformée en bouillie et c'est un aliment nourrissant pour les jeunes enfants.

 

Que vaut la plante quinoa comparée à d'autres céréales

Pourcentages en :
  Protéines Gras Hydrate de carbone Eau
Quinoa 16,2 6,9 63,9 11,4
Blé 14,0 2,2 69,1 13,4
Mil 9,9 2,9 72,9 11,8
Riz 7,5 1,9 77,4 12,0
Maïs 3,5 1,0 22,1 72,7


Mais.... me direz vous, pourquoi je viens vous parler de cette graine??

Et bien parceque j'en ai acheté et que je compte bien tester plusieurs recettes que je viendrai bientot partager avec vous... Alors si ca vous intéresse, restez attentifs à la suite :)

 à bientôt :-)

Voir les commentaires

commentaires

linou 26/04/2009 09:52

merci je ne connaissais pas....line

madou60 25/04/2009 22:12

Je n etais pas tenté par le quinoa mais ma soeur m y a fait gouté et j'ai beaucoup aimé biz

leti 24/04/2009 18:38

j'en fais souventj'aime beaucoup tout simplement avec une sauce tomate, c'es un régal

Misskey 27/04/2009 11:19


c'est vrai que ça doit etre bon aussi!


Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog