Recette du tiramisu

                       

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 250 g de mascarpone
• 100 g de sucre roux
• Des biscuits à la cuiller ou boudoirs
• 4 œufs
• un peu d'arôme d'eau de fleurs d'oranger
• 20 cl de lait chocolaté.
• Poudre de cacao amer

Préparation

• Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
• Blanchir les jaunes d’œuf en ajoutant progressivement le sucre roux et l'arôme de fleurs d'oranger.
• Bien mélanger en ajoutant le sucre de manière à obtenir un mélange homogène et mousseux.
• Ajouter le mascarpone aux œufs et mélanger au fouet.

• Battre les blancs d’œufs en neige.
• Incorporer les blancs d’œufs avec le mélange œufs/ mascarpone. Incorporer tout doucement à la spatule en soulevant délicatement le mélange Il faut éviter que les blancs d’œufs retombent.

• Dans une assiette profonde, préparer le lait chocolaté. 
• Tremper légèrement les biscuits dans l’assiette creuse. Ne pas trop les imbiber afin que les biscuits ne se transforment pas en purée. Il faut que l’intérieur du biscuit reste sec.
• Tapisser le fond d’une terrine ou d’un plat avec une couche de biscuit
• Recouvrir la couche de biscuit avec le mélange mascarpone et œufs.
• Alterner les couches de biscuits et de crème.
• Terminer avec une couche de crème.
• Mettre le plat au réfrigérateur pendant 4 h.

Servir les portions saupoudrées de poudre de cacao amer.