la cuisine des enfants

2009-04-28T00:00:00+02:00

Recette du Quinoa au lait.

Publié par Misskey 28 Avril 2009 à 12:00 AM

Comme je vous en avais parlé vendredi, ce week-end, j'ai testé ma première recette à base de Quinoa :-)
Vu l'entousiasme de toute la famille, je viens sans hésiter vous en faire part ...
C'est très simple, très rapide et les enfants ont adorés!

Type de recette : Dessert
Temps de préparation : 30 min
Difficulté de la recette: très facile

Végétarien : Oui

Les ingrédients - pour 2 petites portions

ingrédient No 1 pour la recette : Quinoa au lait : Quinoa

50g - Quinoa

ingrédient No 1 pour la recette : Quinoa au lait : Lait de soja à la vanille

200ml - Lait de soja à la vanille

ingrédient No 1 pour la recette : Quinoa au lait : Eau

100ml - Eau

ingrédient No 1 pour la recette : Quinoa au lait : Cannelle

une pincée - Cannelle

Rincez le quinoa, versez-le dans le lait de soja et l'eau déjà chauffés. Laisser cuire à feu très doux environ 20minutes en remuant régulièrement pour que le lait ne brûle pas au fond de la casserole. Ajoutez une pincée de cannelle si vous aimez !

Commentaire sur cette recette

On obtient avec ces proportions un peu plus de 200g de quinoa au lait. Bien sûr on peut remplacer le lait de soja à la vanille par du lait normal et une gousse de vanille, on peut aussi mettre plus d'eau et moins de lait. Pour un autre dosage, mettez en liquide 4x la dose de quinoa choisie.

Et voilà, c'est pas plus compliqué que ça! :-)

Si vous essayez, n'hésitez pas à me donner votre avis, de même si vous avez d'autres recettes à base de quinoa, je suis preneuse...

et surtout,

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2009-04-24T08:20:00+02:00

Le quinoa, qu'est ce que c'est ?

Publié par Misskey 24 Avril 2009 à 08:20 AM

Qu'est ce que le quinoa ?

L'ancienne plante quinoa (prononcez kinn-wa), du temps de la civilisation Inca, vivait dans les montagnes des Andes, en Amérique du Sud, depuis 300 ans. Et aujourd'hui, dans les Andes, de nombreux agriculteurs font toujours pousser la plante quinoa parce qu'elle est nourrissante et tolère les conditions climatiques difficiles.

La plante quinoa a de grandes feuilles et de grosses extrémités à graines. La plante ressemble au sorgho. Sur sa tige de 1 à 2 m de haut, elle a de grandes feuilles vertes qui ressemblent aux épinards. La graine de quinoa contient de la protéine. On peut manger les feuilles comme des légumes. Les graines de quinoa sont normalement blanches et sont un peu plus petites que des grains de riz. Les graines doivent être bien lavées ou moulues pour enlever les enveloppes. Les enveloppes des graines doivent être enlevées parce qu'elles contiennent des substances amères, appelées saponines, qui forment une substance savonneuse dans l'eau. C'est fastidieux d'enlever les enveloppes mais c'est nécessaire. Une fois décortiquées, les graines peuvent être bouillies ou grillées. Le quinoa est un bon remplacement pour le riz ou le manioc. On peut aussi l'utiliser dans des soupes ou le réduire en farine pour les céréales, les pains et les gâteaux, ou encore pour faire de la bière. En Bolivie, la farine de quinoa est transformée en bouillie et c'est un aliment nourrissant pour les jeunes enfants.

Que vaut la plante quinoa comparée à d'autres céréales

Pourcentages en :
	Protéines	Gras	Hydrate de carbone	Eau
Quinoa	16,2	6,9	63,9	11,4
Blé	14,0	2,2	69,1	13,4
Mil	9,9	2,9	72,9	11,8
Riz	7,5	1,9	77,4	12,0
Maïs	3,5	1,0	22,1	72,7

Mais.... me direz vous, pourquoi je viens vous parler de cette graine??

Et bien parceque j'en ai acheté et que je compte bien tester plusieurs recettes que je viendrai bientot partager avec vous... Alors si ca vous intéresse, restez attentifs à la suite :)

à bientôt :-)

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2009-04-06T17:55:00+02:00

Recette du tiramisu

Publié par Misskey 6 Avril 2009 à 05:55 PM

Ingrédients

Pour 6 personnes :

250 g de mascarpone
100 g de sucre roux
Des biscuits à la cuiller ou boudoirs
4 œufs
un peu d'arôme d'eau de fleurs d'oranger
20 cl de lait chocolaté.
Poudre de cacao amer

Préparation

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
Blanchir les jaunes d’œuf en ajoutant progressivement le sucre roux et l'arôme de fleurs d'oranger.
Bien mélanger en ajoutant le sucre de manière à obtenir un mélange homogène et mousseux.
Ajouter le mascarpone aux œufs et mélanger au fouet.

Battre les blancs d’œufs en neige.
Incorporer les blancs d’œufs avec le mélange œufs/ mascarpone. Incorporer tout doucement à la spatule en soulevant délicatement le mélange Il faut éviter que les blancs d’œufs retombent.

Dans une assiette profonde, préparer le lait chocolaté.
Tremper légèrement les biscuits dans l’assiette creuse. Ne pas trop les imbiber afin que les biscuits ne se transforment pas en purée. Il faut que l’intérieur du biscuit reste sec.
Tapisser le fond d’une terrine ou d’un plat avec une couche de biscuit
Recouvrir la couche de biscuit avec le mélange mascarpone et œufs.
Alterner les couches de biscuits et de crème.
Terminer avec une couche de crème.
Mettre le plat au réfrigérateur pendant 4 h.

Servir les portions saupoudrées de poudre de cacao amer.

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2009-03-30T00:00:00+02:00

Fondant au chocolat

Publié par Misskey 30 Mars 2009 à 12:00 AM

Avec mon fils de 6 ans, nous nous sommes dit que chaque dimanche, nous réaliserions une recette.

Un dessert plus particulièrement !!

Je les partagerai donc avec vous afin que vous ayez des idées faciles à réaliser avec vos enfants et qui régaleront toute la famille :) hummmm!

Cette semaine, le fondant au chocolat ...

Ingrédients:

200 g de chocolat noir
200 g de sucre
200 g de beurre salé
50 g de farine
3 œufs

Réalisation de la recette:

Faire fondre le beurre et le chocolat.

Dans un robot, mélanger les œufs entiers et le sucre .

Ajouter le chocolat et le beurre fondus puis la farine.

Verser dans des moules souples et placer à 160° au four pendant 20 minutes maximum.

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2009-03-12T10:43:00+01:00

Recette spécial hiver!

Publié par Misskey 12 Mars 2009 à 10:43 AM

Bonjour mesdames ...

Vous avez un chou blanc chez vous????

Et vous ne savez pas comment le cuisiner??

C'est ce qui vient de m'arriver ... j'ai donc cherché un peu partout des recettes pour cuisiner ce fameux chou!! ( N'est-ce pas petit fouine!!! :) hihihi )

Et finalement c'est chez ma maman que j'ai trouvé cette recette donc ja vais vous faire part car c'est DELICIEUX, et que les enfants ont adoré . En plus, c'est tout simple à faire!

- Faire bouillir de l'eau salée et y faire cuire le chou coupé en petit smorceaux pendant 1h30.
-Faire cuire à l'eau salée aussi quelques pommes de terre coupées en petits morceaux.
- Quand tout est cuit, mettre le chou et les pommes de terre ensemble dans un plat, y ajouter de la crème fraîche liquide ( un peu moins d'un berlingot) et 75g de gruyère rapé.
-Bien mélanger le tout et assaisonner selon votre goût ( sel ,poivre, muscade).
-Servez chaud ou faites gratiner au four.

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2009-02-25T18:01:00+01:00

Gratin de brocolis

Publié par misskey 25 Février 2009 à 06:01 PM

Une semaine de congé ça permet de faire plein de choses et entre autre la cuisine.

Mon fils, qui aime beaucoup les brocolis, en réclame souvent !! Que pour finir, je voulais les préparer une fois différemment .

J'ai trouver cette recette qui nous a bien plu... je viens donc vous la faire partager ...

Gratin de brocolis

Préparation : 20 mn | Cuisson : 20 mn | Difficulté : Facile

Pour 4 personnes

800 g de brocolis (ou un gros bouquet)
50 g de beurre
50 g de Maïzena
500 ml de lait
2 jaunes d'œufs
50 g de parmesan
50 g de gruyère râpé
2 pincées de noix de muscade
Sel et poivre

Recette proposée
par Benoît Foulché

1 Détacher les bouquets du brocoli, émincer les tiges, les laver, et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils blanchissent (environ 5 minutes). Egoutter et réserver.

2 Faire chauffer le beurre, lorsqu'il est fondu, y incorporer la farine et remuer sans discontinuer jusqu'à ce que cela forme un mélange homogène (environ 2 minutes).

3 Rajouter le lait et remuer sur feu doux jusqu'à ce que la béchamel épaississe.

4 Hors du feu, incorporer à la béchamel, 2 pincées de noix de muscade, les 3/4 des fromages râpés, les 2 jaunes d'œufs, du sel et du poivre. Et bien remuer.

5 Verser le brocoli dans un plat préalablement beurré, puis verser la béchamel dessus, étaler le reste du fromage et déposer quelques noix de beurre sur le dessus.

6 Mettre au four (sous le grill) pendant une bonne dizaine de minutes, servir bien chaud.

Pour finir... Vous pouvez faire un mélange chou-fleur et brocoli, c'est excellent.

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2007-07-11T08:25:00+02:00

Allumettes au fromage.

Publié par misskey 11 Juillet 2007 à 08:25 AM

Dans un grand bol, mettez :

- 2 tasses de farine

-8 cuillères à soupe de beurre

- 4 cuillères à soupe de lait

- 10 cuillères à soupe de fromage rapé

-1 cuillère à café de sel

Mélangez avec la main pour faire une pâte.

Avec un rouleau étendez la pâte sur la table et coupez la.

Rangez les allumettes sur une plaque.

Préchauffer le four et laisser cuire 15 minutes.

Voilà, c'est prêt!

Bon appetit!

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2007-07-04T14:58:00+02:00

Cakes au miel.

Publié par misskey 4 Juillet 2007 à 02:58 PM

INGREDIENT: - 250g de farine fermentante.
                            - 2 sachets de sucre vanillé.
                            - 250g de beurre.
                            - 250g de sucre.
                            - 4 oeufs.
                            - moules en papier.
                            - miel.
                            - perles de sucre.

Préparation:

Lave-toi les mains et enfile un tablier.
Mélange 4 jaune d’œufs avec 250 g de sucre et 2 sachets de sucre vanillé, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoute ensuite le beurre, afin d’obtenir un beau mélange.
Incorpore ensuite la farine. Après, fais monter les blancs en neige et incorpore-les également au mélange, délicatement, à l’aide d’une spatule.
Dépose sur les moules en papier une cuillère à soupe de pâte
Fais-les cuire pendant 20 min dans un four préchauffé à 170 degrés.
Laisse les cakes refroidir un instant, puis laisse couler un peu de miel par-dessus et saupoudre-les de perles de sucre.

C’est prêt !!

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2007-06-27T21:26:00+02:00

Petits sablés animaux.

Publié par misskey 27 Juin 2007 à 09:26 PM

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INGREDIENTS: - 250 g de farine fermentante.
                               - 2 sachets de sucre vanillé.
                               - 120g de beurre.
                               - 60 g de sucre.
                               - 1 oeuf.

Préparations:

1. Petit cuisinier, lave-toi les mains et enfile un tablier.

2.Mélange le beurre, les 60g de sucre, les sachets de sucre vanillé et l'oeuf jusqu'à l'obtention d'une belle pâte.

Incorpore ensuite la farine et continue à mélanger.

3. Maintenant, mets la pâte pendant une heure au réfrigérateur.

4. Sors-la ensuite du réfrigérateur et travaille-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que tu obtiennes une pâte de +- 1 cm d'épaisseur.

5. découpe les biscuits avec des formes.

Le cuisinier en action:

6. Mets de nouveau la pâte au réfrigérateur pendant une petite heure.

7. Fais cuire les biscuits pendant +-20 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.
Et quand c'est cuit, décore tes formes avec du chocolat en poudre, de la noix de coco ou des perles de sucre.

8. Il ne reste plus qu'à les manger...

hummm Hugo les a adorés!!

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2007-06-27T15:31:00+02:00

La cuisine des enfants.

Publié par misskey 27 Juin 2007 à 03:31 PM

Alors les grandes vacances sont là et il va falloir occuper nos bambins pendant deux longs mois.
Et bien, c'est pour cela que je viens d'ouvrir une nouvelle catégorie sur mon blog.
Elle sera destinée à vous présenter des petites recettes simples, à réaliser avec des jeunes enfants à partir de quatre ans.

Les ingrédients principaux à toutes ces recettes seront donc :

1. Un jeune cuisinier plein d'ambition...

2. Beaucoup de patience pour la maman...

Je vous souhaite pleins de bons moments en compagnie de vos petits bouts.

Et si vous testez certaines recettes avec vos enfants, laissez un petit commentaire à notre cuisinier en chef Hugo, ça lui fera plaisir.

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